家庭自制芋圆的做法窍门，芋圆的制作方法(芋圆制作教程)

一道香Q芋圆的家常做法？

材料很简单，就是红薯、紫薯和木薯粉而已~

1、红薯先放锅里蒸熟透，大约40分钟左右，具体时间看锅，不确定熟没熟的可以用筷子戳一下看看。然后趁热的时候就去皮，烫烫烫烫啊………想做好吃的芋圆就要接受这枚烫手红薯！2、再切块，方便揉烂~

然后用勺子压成红薯泥，在用手揉的更细腻一点，用手揉可以使芋圆更有韧劲。3、趁着还有温度的时候，慢慢地一点点地加入木薯粉，不要直接一盆倒进去啊！！！很难揉好啊5、这个时候，紫薯也按照同样的方法做就可以了。

6、现在把红薯团分成小团，揉好之后就搓成条备用。（大小自己把握，想吃大口的芋圆就搓粗一点，想吃小颗的就搓细一点，看心情定吧~）ps：地域不同品种不同的红薯湿度也不一样，如果搓的时候老是崩溃的散开，就证明太干了，需要加点点水继续揉，搓的时候能轻松的成条就搞定了！7、切小块~切好之后手上抹点木薯粉，把芋圆的边边角角抹圆，这样放碗里的时候也不会粘连~就酱紫୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭大功告成！（记得多抹点木薯粉在表面防止粘连。）想马上就吃的话，我们就下锅煮啦！煮的时候一定要等水滚了才扔下去，不然容易散开变成芋糊……8、来准备好滚滚的水，芋圆宝宝要下锅啦~倒的时候要温柔一点，小心滚烫的水溅起来烫到自己…9、大概中火煮个七八分钟，芋圆变胖……就好了。如果无法判断是否熟透，就捞起一个，用筷子戳，很容易就戳进去那就是好了呗。或者吃一个也是可以的~10、煮好之后要马上捞起放进冷水里，这样芋圆才会比较Q~而且要多过几次冷水。11、把水滤干~柔软又坚强的芋圆就完成啦！

温馨小贴士

1、红薯和木薯粉的比例大概是1比0.4，就是100克红薯配40g木薯粉，木薯粉越多，口感也就越有嚼劲儿，不过一般最多也是加到1:1，再多就……直接全部吃木薯粉了……（这个方子做出来口感是偏软的，个人不喜欢太硬的，QQ弹弹的最好吃了。）2、木薯粉不是每个超市都能买到，那么能不能用红薯粉代替木薯粉呢？其实也可以，只是口感没木薯粉那么好~

3、想要养生的话，芋圆加红糖水也是不错的~

4、暂时吃不完的话可以多裹点粉，放进冰箱冷藏里，可以保存5天左右，放冷冻里，可以保存两个月。当然越快吃完口感就越好~

芋圆怎么做好吃，家庭自制芋圆的家常做法

用料  

红薯    100g    

紫薯    100g    

芋头    200g    

木薯粉    200g    

葛根粉    150g    

抹茶粉    7g    

自制芋圆的做法  

紫薯去皮；

切成2cm大小方块状；

放入辅食机水位3，蒸熟；

将蒸熟的紫薯，用辅食机搅拌成泥状；

芋头切块，放入水中煮熟；

用研磨碗将芋头研磨成泥；

红薯去皮；

红薯切成2cm大小方块装；

放入辅食机中，水位3，蒸熟；

蒸好的红薯，用辅食机搅拌成泥状；

准备好了红薯泥、芋头泥和紫薯泥。上面介绍了两种方法制作成泥，蒸熟煮熟都行，怎么压成泥都形；

我用的木薯粉是美国红磨坊的，Tapioca就是木薯的意思。国内的木薯粉淘宝也有卖，还很便宜。葛根粉用的是我们这里的特产，没有拍照；

按比例做好的泥团。上面是木薯粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，绿色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋头泥、7g抹茶粉、60g木薯粉、和40g葛根粉。红薯、芋头、紫薯这类泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5，还加入了少量的水，揉到泥团不粘手为止；

将红薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

将芋头味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

将紫薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

将抹茶味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

最省事的是，可以先将泥团戳成细长条状，再用刀切成1小块；

将要吃的芋圆放入沸水中煮，煮到芋圆浮起后，再煮个2-3fenzh就好啦。有说将做好的芋圆放入冷水中冲一下会更Q弹，我没有这样做已经很Q弹啦。剩下的芋圆千万不要煮，直接放冰箱冷冻，吃的时候拿出来现吃现煮。煮过的芋圆放冰箱后，就不Q啦，有个办法可以恢复一点Q弹，就是再煮一遍；

煮好的芋圆，和绿豆、红豆、西米之类的搭配，一碗芋圆糖水就好啦。

自制芋圆的做法步骤图，自制芋圆怎么做好吃

用料  

地瓜                     适量（我选取了三个小的）    

南瓜                     适量（我用了小半个）    

牛奶                     250ml    

西米                     适量（看你想吃多少）    

木薯粉                     适量    

砂糖                     适量    

蜂蜜                     适量    

玉米淀粉                     作为手粉使用    

自制芋圆的做法  

南瓜和地瓜蒸熟，我是一起蒸的，为了不混色用锡箔纸隔开了

地瓜和南瓜分别捻成泥。

注：南瓜水分较多，成泥后需要加热去掉水分

趁热给南瓜和地瓜泥分别加入砂糖并搅拌均匀

注：砂糖量可根据个人口味进行添加

分别给地瓜泥和南瓜泥加入木薯粉揉成面团

注：加入木薯粉的量为面团不沾手即可

将和好的面团揉成小块并撒上玉米淀粉以防粘黏

将切好的芋圆和西米分别煮熟

注：1.芋圆煮熟后焯凉水，芋圆会变得更Q

2.西米煮到中间有小白点时关火，盖上锅盖闷一下，然后焯凉水

3.煮芋圆和西米时需要勤搅，以防糊锅

将晾凉的芋圆和西米放进牛奶中，根据个人口味加入适量蜂蜜

注：根据个人口味还可以加入龟苓膏、蜜豆、红豆沙等

芋圆的做法

芋头（去皮）285克红薯（去皮）260克

方法/步骤

1、芋头285克、红薯260克、紫薯290克（都是去皮后的净重）

2、红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好，一般超市的调味区域都有售；

3、红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定，很容易染色，一定要分开；

4、蒸好后把红薯压成泥，加入30克白砂糖；

5、加入120克红薯淀粉；

6、加入30克马铃薯淀粉；

7、揉成面团状，加30克水，水要慢慢加，能成团就可以了；

8、揉好的红薯团；

9、按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。（紫薯团同红薯团的方法一样）（芋头团配比是这样：芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉）

10、取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘。

11、三种颜色分别切好，同样，芋头的最难弄;

12、水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可。三种颜色分开煮。

13、煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;

14、分别煮好紫薯圆和芋圆。

15、把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可；

注意事项

（1）芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多，切片蒸。

（2）芋头蒸好后，特别的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的面团。

（3）紫薯的颜色不太稳定，很容易染色，所以几种圆子分开煮，从浅色开始依次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的颜色更清爽。

（4）煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑。

（5）红薯淀粉和马铃薯淀粉在超市都有售，多找几家肯定能买着。

（6）芋圆一定要现煮现吃，煮好了的要尽快吃完。放久了口感就不Q了。

芋圆的做法怎么做？

1.紫薯切块，放在电饭煲上面蒸熟

ps：买的紫薯不要太老，否则筋太多，咀嚼起来不好吃

2.将蒸熟的紫薯 去皮 捣碎

3.加入木薯粉 可以用水和 待颜色变浅即可

ps：根据自己买的紫薯甜不甜来决定是否需要加糖

4.直接切小颗

.放入锅里煮，先热水煮3-5分，后过凉开水即可

ps：煮完有点透明，称之为芋圆

6.芋圆上放上 现成的红豆、现成的葡萄干、倒入超市买的正宗椰奶一瓶，即可开吃

7.若想放上西米，可以去超市买一包，放在锅里煮到透明即可吃。

ps：煮西米，要先热水5分钟，再凉开水，再热水10分钟，再凉开水，最后热水5分钟，过凉开水，即可

小贴士:

西米用小火煮，其余都用大火。

ps：紫薯胀气，胃痛少吃