羊肉火锅做法，广式清汤羊肉火锅(清汤滋补羊肉火锅做法)

四川清汤羊肉火锅的做法？

清汤羊肉火锅的做法：

1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。羊汤配料：羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

羊肉火锅怎样吃最健康

1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

2、《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

3、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

4、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

清汤羊肉火锅的做法

材料：羊肉400克、葱段适量、生姜半块、盐一勺、冻豆腐100克、金针菇100克、干豆腐100克、蔬菜100克

制作方法：

1、葱斜切成段，姜切成大片。

2、青菜清洗干净，金针菇撕开。

3、干豆腐切成条。

4、羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。

5、锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。

6、放入干豆腐，冻豆腐，金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。

7、水再次烧开后，就可以一边下蔬菜（或其它食材）一边吃锅内的食物了。

清汤羊肉火锅的做法

清汤羊肉火锅的做法:

1.把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。

2.冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。

3.羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;

4.临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡...

5.加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

清汤羊肉火锅怎么做

清汤羊肉火做法:

把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。2/5

准备好配料，然后起锅放油（我用的有是老家带来的自己榨的菜籽油，很香；用来炒羊肉；牛肉；鸡肉什么的更好）3/5

把油烧热放入配料跟羊肉翻炒4/5

萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜同煮。5/5

加一点小块萝卜 盐 青蒜煮一会就可吃了。

注意事项

大块萝卜主要是去羊肉的膻味，所以要注意一下。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

中文名

羊肉

外文名

mutton

分类

家常菜

口味

鲜香、嫩滑、肥而不腻、香味浓郁

主要食材

羊肉羊肉是指 羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

清汤羊肉火锅的做法

清汤羊肉火锅的做法如下：

材料：

羊肉卷适量

蔬菜（如菠菜、豆芽、小白菜等）适量

豆腐适量

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒适量

清水适量

香菜或葱花（用于蘸酱）适量

步骤：

首先，将清水放入锅中，开火加热。

等水加热至微微沸腾时，加入葱姜蒜，继续煮至香味四溢。

加入羊肉卷，用筷子轻轻搅拌，使羊肉均匀受热。

加入盐、胡椒粉和料酒，继续煮至羊肉熟透。注意不要煮太久，否则羊肉会变得老硬。

将蔬菜洗净切好，与豆腐一起放入锅中，煮至所有食材都熟透。

注意事项：

羊肉卷要薄而均匀，可以选择超市里已经切好的，也可以自己动手切薄片。

蔬菜的选择可以根据个人口味，但要以易熟的绿色蔬菜为主。

煮羊肉的时间不宜过长，否则会导致羊肉变硬，影响口感。

豆腐可以选择老豆腐或者嫩豆腐，个人口味而定。

如果喜欢辣味的朋友，可以在蘸料中加入适量的辣椒油或者辣椒粉。