煎鲅鱼怎么做，煎鲅鱼片的做法(煎鲅鱼怎么做,煎鲅鱼片的做法和配方)

油煎鲅鱼应该怎么做？

油煎鲅鱼，也叫香煎鲅鱼。自从第一次在饭店吃到整条的香煎鲅鱼，就彻底的爱上了，经常在家做。鱼肉劲道，外酥里嫩，焦香无比，无论热着还是放凉了吃，都没有腥味，焦香无比。

香煎鲅鱼的做法:

1、鲅鱼收拾干净，对半剖开。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清洗干净，那个腥味很重。

2、料酒、盐、五香粉，两面抹匀，撒姜丝、葱丝，放入冰箱中腌制两小时。

3、锅内放油烧热，将油润一下锅倒出，重新倒入油，油要稍微多一点。这一步是为了防止煎鱼的时候粘锅，如果有不粘锅这个步骤可以省略。

4、将鱼放入，小火慢慢煎，煎至两面焦黄即可。一定要用小火慢煎，否则外面焦了里面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鲅鱼，就要有足够的耐心哦。

鱼肉焦香，口感劲道，肉多刺少，放凉了吃别有一番味道，非常适合给孩子吃，也是很好的下酒菜哦！

娟子教你在加做好吃的油煎鲅鱼，喜欢的快试试吧；

鲅鱼、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖

1；先将鲅鱼洗净切成片，葱切花，姜蒜切片

2；倒入酱油让鱼块均匀上色，放入准备好的葱，姜，蒜，胡椒粉、糖腌制3个小时以上，时间越长越入味

3；平底锅刷上一层油放入腌好的鱼块，煎至到一面金黄后，翻面再煎，直到煎透熟后即可盛盘

这道简单的油煎鲅鱼您学会了吗？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子 美食 记，谢谢您的阅读。

香煎鲅鱼(马鲛鱼)

今天跟大家分享一下煎鲅鱼，有的地方也叫马鲛鱼，鲅鱼肉多刺少，很适合给小朋友们做着吃，望大家喜欢。

主料：鲜鲅鱼一条(约一千克) 配料：花椒五克，葱十五克，姜十克，盐十克，味精二克(可不放) 制作：一，将鲅鱼放冰箱冷冻十分钟，把巴鱼切成一点五厘米的厚片，把内脏取出，二，把鲅鱼放盆内加配料腌一小时(中间翻一次)，三，把腌好的鲅鱼放竹篦子上晾三小时，四，锅内加少许油烧热，小火将鲅鱼煎至两面金黄即可。

因巴鱼表面水分己晾，所以不会粘锅底。望大家试做，谢谢。

主料：鲅鱼1条

辅料：葱1段、姜1块，味极鲜酱油1勺、料酒1勺、面粉2勺、鸡蛋1个、食用油和盐适量

鲅鱼清理干净，切成厚片

葱/姜切碎

加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油，淋入料酒，加盐拌匀腌制一会

腌好后加入面粉拌匀，表面沾一层蛋液后放到烧热油的不粘锅中

中小火煎至两面金黄熟透即可

鲅鱼在威海那边被应用的比较多，其中比较出名的就是鲅鱼水饺，油煎鲅鱼了，这两种的吃法多比较好吃，我个人又比较喜欢吃油煎鲅鱼了，吃起来香香脆脆的很好吃，还不用担心被鱼刺卡到

那么要怎样才能把鲅鱼煎的香香脆脆的了，其实很简单，没有什么难度的，今天就和大家分享一下油煎鲅鱼的做法

准备用料：

鲅鱼两条，小葱二根，花椒10粒，生姜一块，五香粉适量，盐适量，油适量，料酒适量

准备工作：

先把鲅鱼清洗干净，然后用刀切成5cm左右的小块，在把生姜切片，小葱切成葱花留着备用，在拿出一个小盆出来，把鲅鱼放到盆里，放入切好的生姜片，葱花，在加入适量的五香粉，盐，花椒，料酒腌制二个多小时

开始工作：

把锅加热放油，油要放多一点，然后把锅滑锅一下，就是用手把锅晃动几下，使锅里的每面多可以沾上了油，这样可以防止鲅鱼在锅里煎锅

然后在把腌制好的鲅鱼放到锅里，开到小火慢慢的煎，鲅鱼刚下锅的时候不要翻动它，等二分钟左右后，在用铲子把鲅鱼换个面继续煎，就这样直到锅里的鲅鱼，每面多煎的金黄金黄的就可以了

最后小提示：鲅鱼在清洗的时候，一定要把鲅鱼肚子里面的黑色肌膜给去掉，不然煎好的鲅鱼吃起来会有鱼腥味，还有在煎鲅鱼的时候一定要开小火慢慢的煎，这样煎出来的鲅鱼不会出现外焦里嫩的情况，吃起来才会香香脆脆的

教大家做一道做法简单，味道鲜美，看着就有食欲的香煎鲅鱼。

材料：鲅鱼，蒜，姜，葱

做法：1,鲅鱼清洗干净，沥干水分，剁成块，姜切丝，蒜切蒜片，葱切段。

2，取一只小碗加入料酒，生抽，盐拌均匀。

3，鲅鱼裹上薄薄的玉米淀粉。

4，烧热平底锅加入适量油，油热后，改中小火放入鲅鱼慢慢煎至两面金黄。

5，放入姜，葱，蒜煸出香味，倒入调料，少许水，盖上盖子，焖煮。

6，焖煮至水分收得差不多干，加入淡淡生粉微微烧开，勾芡即可关火。

7，出锅装碟。

营养美味又下饭的香煎鲅鱼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

油煎鲅鱼应该怎么做？

①鲅鱼去内脏清洗干净， 切成0.3厘米的片状 (切的的时候刀稍微倾斜着切，这样切出来既美观而且还均匀)。

②把切好的鲅鱼放入盆中，里面加入葱片、姜片、食盐(根据量的大小适当加入)放入料酒 搅拌均匀(搅拌的过程当中不能太用力，以免把鱼片弄碎) 腌制10分钟左右。

③把腌制好的鱼片取出，上下两面拍粉(面粉、淀粉都可用，不要拍太厚)锅里放油，(不用放太多，大约是鱼片厚度的两倍即可)， 待油温180度左右下鱼片，速度不要过快，待一面煎之成金黄色，把鱼片反一下，待两面都煎之成金黄色方可出锅 ，控油装盘，根据个人口味撒入适量的椒盐即可食用。

如有不同意见，欢迎留言评论。

第一点，鲅鱼肉厚，不适合油煎。适合红烧或蒸的做法。

第二点，如果还是要煎的话，咸鲅鱼还是比较适合的。小火少油，慢慢煎，非常香。

鲜鲅鱼，红烧最好吃。

鲅鱼是沿海人特别喜欢的经济鱼类，每年的开渔期以后，最先上市的就是小鲅鱼，而且随着海水的逐渐变冷，鲅鱼的个头也越来越大，而且肉质也越来越鲜美。

鲅鱼可以烹制的 美食 很多，在大连一条鲅鱼可以烹制出不下于上百种菜品，其中最有名气的就有【鲅鱼烩饼子】、【鲅鱼炖粉条】、【熏鲅鱼】、【鲅鱼饺子】等等。

香煎鲅鱼也是鲅鱼非常美味的做法之一，不过因为鲅鱼的肉质比较厚实，用煎的这种烹调方法也是要掌握几个技巧的。

油煎鲅鱼应该怎么做？

【主料】: 鲅鱼

【配料】: 葱姜

【调料】: 盐、料酒、五香粉

【制作方法】:

1.鲅鱼清洗干净，如果是小鲅鱼可以选择背部开刀，然后改刀成腹部相连的两片，把腹中的内脏以及鱼鳃去除，入清水中泡去血水。如果是大个的鲅鱼直接切块，然后入水中浸泡去血水，并去除内脏和鱼鳃。

2.处理好的鲅鱼控干水分，加盐、料酒和五香粉，然后把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩，腌制至少20分钟以上，如果拿去室外晾晒至表皮绷紧，用来煎制效果会更好。

3.平底锅烧热后入油，用油润一下锅底，然后把油倒出再入凉油。把腌好的鲅鱼挤干水分入锅煎制，煎至两面金黄出油，即可出锅享用。

总结:煎鲅鱼是非常简单的家常烹调方法，只要鲅鱼选料新鲜，腌制入味，火候得当，那么煎出来的鲅鱼都会非常的美味，不过用来煎制的鲅鱼最好选择个头稍小一些的，如果能够晾至半干会更容易煎制，而且味道也会越好。

香煎鲅鱼怎么腌制方法

鲅鱼有多种美味的做法，不同的做法有着不同的特点，很多的人喜欢把鲅鱼做成香煎，鲅鱼味道特别鲜美，但是不知道具体的做法是怎样的，接下来就让本文来为大家讲述关于香煎鲅鱼的做法，希望能对大家提供参考。

1、香煎鲅鱼的选择材料

制作香煎鲅鱼的话，首先要把用料都准备好，必须要确保用料精细，才能够做出正宗的口感，要准备一条新麻鱼，重量大概在两斤左右，另外还要准备一些调味料，主要有食用油，酱油，生姜片，葱花，食用盐，味精，八角以及五香粉。把这些材料全部都一一准备好，才能够进行香煎鲅鱼的具体制作。

2、香煎鲅鱼的做法步骤

首先将把鱼彻底的清洗干净，要把它切开来掏空内脏，反复冲洗几遍，确认洗干净以后再把把鱼切成块状，然后放到盘子里加入准备的调味料，将其腌制大概几分钟，锅里面放入食用油，把油先烧热，再把腌制好的鲅鱼放到油锅里面煎成金黄色后即可，然后再撒上五香粉和葱花即可食用。

3、香煎鲅鱼的特色

做好的香煎鲅鱼确实是很具有特色的，味道是极其浓香的，而且外酥里嫩，吃起来的口感相当好，不仅鲜香可口，而且也富含一定的营养，可以起到一定的滋补作用，最值得一提的是还可以提升我们的胃口，在胃口不好的时候做一些相煎鲅鱼来吃的话，能够让胃口大开，所以吃这道美味的菜肴不仅可以满足我们的食欲，还可以滋补我们的身体。

香煎鲅鱼确实是一道独具特色的菜肴，没有吃过的朋友吃了以后肯定会非常喜欢的，具体的制作方法，大家可以参考以上讲述的来进行制作。

怎么煎鲅鱼

煎鲅鱼的做法

鲅鱼和其他很多的鱼类一样，既可以用来烧着吃，又可以用来蒸着吃，还可以烤着吃、煎着吃等等，可见这所谓鲅鱼的吃法之多啊。其实，这里说到的煎鲅鱼相对于其他的做法而言还是比较复杂的，所以做的时候一定要注意。下面就来说说煎鲅鱼的做法。

家常煎鲅鱼

材料

主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片

做法

1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。

2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

3.鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。

小诀窍

特点

色泽金黄，外焦里嫩。

提示

挂糊不宜太厚，煎时注意火候。

蜜汁煎鲅鱼

材料

鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒

做法

1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。

2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

小诀窍

1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。

2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。

软煎鲅鱼

材料

主料：鲅鱼500克，土豆(黄皮)350克，

辅料：鸡蛋200克，小麦面粉20克，

调料：盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克

做法

1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。

2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。

3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。

煎封马鲛鱼

材料

马鲛鱼，喼汁，老抽，生抽，糖，盐，清水

做法

1、马鲛鱼洗好用酒和盐将鱼腌一腌，然后放锅里两面煎一下盛起待用。

2、用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁。

3、起油镬放姜和蒜头爆香后，放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒。

4、再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后，勾芡便可。

3鲅鱼的做法大全有哪些

鲅鱼相信大家经常常见，可是许多的朋友们对于它的制作都非常的陌生，那么该如何去除鱼身上的腥味如何来制作鲅鱼，才能好知道接下来的这篇文章，我们就来详细的介绍一下有关于鲅鱼的做法。

原料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐

做法：

1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

6.放入鲅鱼。

7．加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐即可。

1把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

3面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

4锅内加油，烧8成热。

5腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

6放入热油中煎炸。注意油一定要热。

7两面煎炸至金黄。

8出锅控油，切开趁热吃。

以上的这篇文章我们介绍到了鲅鱼的做法 鲅鱼生活当中，含有的营养价值非常非常的高，而且经常吃的人对于亲戚的气血虚寒有着非常好的功效，而且也属于一种鱼类中的极品。

4熏鲅鱼的家常做法

鲅鱼是很常见的，对它的购买都是比较轻松，吃鲅鱼对身体没有影响，不过在制作鲅鱼的时候，一定要注意方式方法，很多人在制作鲅鱼的时候，都是比较随意，这样对鲅鱼的营养元素都是会破坏的，那熏鲅鱼的做法大全中，对熏鲅鱼的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作。

熏鲅鱼的做法大全：

做法一

材料：鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒

做法

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

做法二：

主料：鲅鱼600克。

配料：泡椒、蒜、姜、葱各适量。

调料：盐、味、糖、白醋、一品鲜、香油、辣椒油各适量。

做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用糖熏一下即可。

特点：微辣。

在对熏鲅鱼的做法大全中，对熏鲅鱼的做法了解后，制作熏鲅鱼的时候，都是可以根据制作步骤进行，但是要注意对鲅鱼制作上，数量是要注意的，数量制作太多的话，鲅鱼吃不完也是有很容易坏掉，而且隔夜后在吃，它的味道也会改变。

5西红柿炖鲅鱼做法大全

鲅鱼是一种非常好吃的鱼类，鲅鱼吃起来很方便，不会有太多的刺，吃起来肉质鲜嫩，而且富有很高的胶原蛋白，是一种不可多得的海产品，而西红柿是一种营养价值很高的蔬菜，味道酸酸甜甜，和鲅鱼搭配在一起味道很鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍一下西红柿炖鲅鱼的做法。

方法一

主料：鲅鱼500克

辅料：番茄250克

调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克

做法：

1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。

方法二

材料：鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。

做法：

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

上面的这些内容就是关于西红柿炖鲅鱼详细制作方法了，炖出来的鱼汤滋味非常的鲜美，大家在吃鱼的同时还可以喝到浓稠的鱼汤，这样一道菜中富含的营养价值很很高的，对大家的肌肤有很好的效果，所以想要美容的人一定要常吃。

6鲅鱼炖粉条的做法

1.鲅鱼去除内脏洗净

2.粉条提前泡水，这样容易炖熟

3.葱姜蒜切好备用

4.鱼身上拍些干面粉

5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄

6.待一面煎至定形后再翻面煎至金黄

7.放入葱姜蒜爆香

8.放入大料和香叶爆香

9.放入花椒粉炒匀

10.倒入适量酱油

11.放入白糖

12.放入适量醋

13.倒入适量清水，没过鱼即可

14.放入适量料酒

15.放入粉条，盖盖炖20分左右

16.放入适量盐调味

17.待粉条熟后放入香菜段即可

7鲅鱼蒜苗饺子的做法

1.主料 配料，，鲅鱼收拾干净，从背到腹切成两片，用勺或刀取鱼肉，尽量不要带进刺和皮，皮有腥味

2.姜葱切碎

3.取面粉和到表面光滑（面怎么和很多饺子做法里面都有，就不重复了）盖上静置（也就是饷上）

4.把猪肉和鲅鱼 虾仁剁成泥，我用的是饺子馅儿料理机，用料理机这一步就可以依次加入姜，葱，盐，糖，鸡精，料酒，植物油（油稍多些），在搅的过程中慢慢加水，，

5.没有料理机的，剁完各种肉泥以后，就得用筷子了，顺着一个方向搅，调料顺序同上一步。把洗好的蒜苗用刀切碎段，放在调好的肉馅上，包的时候再拌。

6.做好饺子皮，和好馅，可以开始包了，手机效果不是很好，现场蒜苗在白色的鱼肉里面，还是很绿的

7.刚学会挤饺子，哈哈

8.看不太清都感觉不错吧，鲜味十足，清淡不腻，营养丰富

9.放点儿香油，醋，可以吃了，这个鱼肉馅饺子，不用担心蘸醋会腥，不行了，我先去吃了，，，

8鲅鱼丸子面条的做法

1.鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸

2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀

3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可

9鲅鱼丸子汤的做法

1.1把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

2.2鲅鱼去骨 ，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。

3.搅拌好的肉馅。

4.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。

5.葱切好，。

6.煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好了，，

10鲅鱼豆腐汤的做法

1.原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨，还有鱼皮

2.12原料之北豆腐，北豆腐切成大小适量的小块

3.21葱姜改刀

4.1煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒，这个过程不要害怕破坏什么造型，这个汤最后喝的只是汤，吃的是豆腐，所以在煎制的时候可以不用考虑这些

5.2锅中坐油，开始煎至鱼头、鱼骨

6.小窍门：再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的过多会影响汤的原鲜味

7.加入适量的水，按人数而定，水可以稍微加多一些，因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些，在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色，这个色泽是因为煎鱼而出来的

8.在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制，熬制半个小时就可以喝了

9.在出锅前，加入适量白胡椒粉、盐，稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了

10.将做好的鱼汤称出即可，称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了

11.成品图

11鲅鱼的家常做法有哪些

鲅鱼是很常见的，对鲅鱼吃的时候，一定要有方法，这样吃的时候才会更加好吃，制作鲅鱼常见就是红烧，这样的制作方法简单，吃的时候对身体也没有损害，那鲅鱼的家常做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得在家里制作鲅鱼都能够轻松进行制作，能够品尝到美味的鲅鱼。

鲅鱼的家常做法：

材料

原料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法

【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

【入锅操作】

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

在对鲅鱼的家常做法认识后，制作鲅鱼的时候，要注意对鲅鱼处理一定要干净，鲅鱼处理不好，制作后的鱼会有腥味，这样在吃的时候，不会很好吃，同时对身体也是没有任何好处，这点在鲅鱼的时候要注意的。

12怀孕可以吃鲅鱼吗？怀孕吃什么比较好

鲅鱼的学名叫“马鲛”，属于硬骨鱼纲的鲭鱼。鲅鱼的种类很多，常见的有“中华马鲛”、蓝点马鲛斑点马鲛、康氏马鲛等等。鲅鱼分布在北太平洋西部，我过的黄渤海海域也有。

能吃。 中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼怎么做最好吃？

鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！

一、香煎鲅鱼。

香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！

香煎鲅鱼做法:

1、新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部。

2、将鱼从腹部剖开，背部相连。

3、将鱼打开铺平，放到盆里，用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时。

4、将腌好的鱼倒掉汤汁，两面裹一层薄薄的面粉。

5、锅烧热，倒油，至油冒青烟，将又倒出。锅内重新倒油，要稍多一点。

这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅，保持鱼的完整性。

6、油热，抖掉鱼上多余的面粉，将鱼放入锅内，小火煎。中间翻面，至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅。

要想煎的外酥里嫩、焦香味美，一定要有耐心，小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟。油要比平时炒菜多一点，不然煎出来干干的口感不够酥脆。

当然，想偷懒的话，也不是没有办法的。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎，电饼铛里多放点油，预热够将鱼放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀，煎至两面金黄酥脆即可。

二、红烧鲅鱼。

红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁。

红烧鲅鱼做法:

配料:八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、

1、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。

2、滑锅（具体方法看上面），重新倒油，放入鲅鱼，（可以两面拍点面粉）煎至两面金黄，放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段，炒香，烹入料酒，加适量生抽、醋、少量老抽，适量水、盐，大火烧开，炖十分钟左右（中间翻面），加入剩余的蒜片，再炖几分钟即可出锅。

三、炸鲅鱼段。

每当我想偷懒时就会做这个。不用汤汤水水的炖，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事，外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味。

炸鲅鱼块做法:

1、鲅鱼收拾干净，切块。

2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。

3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论。

真正煎鲅鱼的做法

煎鲅鱼做法一，

材料

主料：鲅鱼500克，土豆（黄皮）350克，

辅料：鸡蛋200克，小麦面粉20克，

调料：盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克

做法

1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。

2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。

3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。

做法二，家常煎鲅鱼

材料

主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片

做法

1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。

2．将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

3．鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。

做法三，蜜汁煎鲅鱼

材料

鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒

做法

1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。

2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。

2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼

做法四，鲅鱼

材料

主料：鲅鱼，

辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。