秘制酱料配方 大全(焖锅酱料配方怎么做,秘制酱料配方 大全)

焖锅酱料配方有哪些？

焖锅酱料配方有：

材料：甜面酱、蕃茄酱、蚝油、蜂蜜、酱油、盐、鸡精、味精、冰糖、料酒、胡椒粉、麻鲜酱、马铃薯淀粉、清水、香醋

1、首先取170克甜面酱。

2、然后再取120克番茄酱。

3、然后再倒入200克酱油。

4、再倒入50克蚝油。

5、接着加入2勺盐、1勺鸡精，一勺味精。

6、然后再倒入少许蜂蜜，100毫升料酒、20克白糖。

7、然后再加入20克香醋，一勺胡椒粉。

8、再加入2勺鲜麻酱。

9、然后搅拌均匀。

10、接着将调配好的酱料倒入锅中。

11、然后倒入一碗清水。

12、大火烧开。

13、接着在碗中倒入100克马铃薯淀粉和70毫升清水。

14、然后搅拌均匀。

15、接着将马铃薯淀粉倒入酱料锅中。

16、熬一分钟至浓稠状态，如图所示即可。

17、最后一步，酱料熬好了，将酱料倒入大碗中即可。

焖锅酱料配方

我们平时的饮食中，酱料其实很常见，比如我们在做菜的时候，通常会用到酱料，放入酱料会使做的菜多汁，鲜嫩，更加的美味，那么，焖锅酱料配方是什么?今天就教您做美味的焖锅酱料，让您体验不一样的酱汁。

焖锅酱料配方是什么？教您做美味的焖锅酱料

一、焖锅酱料配方

配料：猪油750克，生鸡油500克，油，然后用色拉油煮洋葱、姜、芹菜、胡萝卜、大蒜、香菜茎、原料、豆蔻、香叶、胡椒、肉桂、孜然炒香，去皮葱65克，洋葱100克，5克原料中，豆蔻8克，花椒5克，香叶3克，豆蔻5克。10克广东米酒。

二、焖锅酱料的做法

1.蘑菇酱料

材料：牛高汤，番茄，番茄酱，番茄粉，蘑菇片，洋葱丝，洋葱头，大蒜，百里香少许，盐适量，黑胡椒粉适量

做法：把大蒜和红洋葱片炒熟。在锅里炒番茄粉和洋葱丝。炒蘑菇片。把番茄酱和百里香翻炒，倒入肉汤煮20分钟。煮沸前加入盐和黑胡椒粉。

2.海鲜焖锅

材料：青草鲤，水蟹，虾。调味鸡粉，盐，姜片，葱，大蒜，香菜，汤，色拉油。

做法：宰杀处理黑草鱼，取下鱼头切成两半;将鱼体从腹部切成两半;将色拉油放入锅中，用小火煎2分钟至60%热，然后将鱼体放入锅中，用小火煎使两面都变成金黄色，然后把锅放在一边。将色拉油放入平底锅中，用小火将洗净的螃蟹煎3分钟，直至两面通红。把锅和架子放好,将大虾洗净，从背后开刀，取出虾线;将色拉油放入锅中，用小火将大虾两面煎0.5分钟，待七成热时呈红色，然后将锅放在架子上。将炒好的青鱼、水蟹、虾仁放入三脚架，加入调味料，将三脚架放在火上约5分钟，即可食用。

焖锅酱料配方是什么?焖锅酱料其实是我们日常生活中常见的调味料，它有很多的用途，可以做成很多的菜品，也可以直接吃，涂在面包上，也很新鲜美味。也可以做三明治，真的是有很多的用途哦。上述为您分享的酱料的做法以及菜品，赶快学习吧。

焖锅酱料怎么调

焖锅酱料的制作有讲究了，底油用牛油跟色拉油，可以搭配蚝油，酱油，甜面酱等等食材来调制，制作调配的口味可以根据个人口味来搭配，这个做起来还是比较方便的，而且吃起来比较可口美味，但很多人还不会做焖锅酱料，焖锅酱料制作有什么？接下来我们来看看吧。

一.焖锅酱料制作

底油：40%的牛油和60%的色拉油我是用黄油（牛油的那种）加橄榄混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，也有配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调

二.淹肉用

盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒，先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。

三.汁焖锅家庭版

1.选你喜欢的主料，鲶鱼，牛肉，鸡翅，鸭子，什么都可以。配菜用红薯，土豆，豆皮，胡萝卜，芹菜，青椒。调味准备葱姜蒜，牛油（猪油）不喜欢可以用植物油，白糖，干黄酱，甜面酱，蚝油，虾干，番茄。

2.首先将主料斩块，洗净，用盐，酒，糖腌制。然后准备三汁，第一个酱汁，将50克干黄酱100克甜面酱混合加一饭碗水，烧开。虾干加水一饭碗煮20分钟，加入蚝油三大勺。番茄去皮去籽，用搅拌机打成汁。

3.锅底加油，放入不爱沾锅的芹菜胡萝卜，然后放入土豆红薯豆皮，主料放最上面，将三汁倒进锅内，用小火焖倒熟烂即可。临吃时候撒香菜少许。

三汁焖锅酱料配方

三汁焖锅酱料配方有：料酒30G、生抽15G、蚝油20G、番茄酱15G、甜面酱30G、辣椒酱15G、白糖15G、玉米淀粉15G。

三汁焖锅是来自北京的美食。由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴。清朝的时候，时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴上的名菜。

而在祖传秘方的基础上加以改良，调制出酱汁、麻辣汁、海鲜汁、酸椒汁、咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称。

焖锅，烹饪手法，将多种新鲜食材放入镬（指锅的意思）中，不添加水份焖制（靠食材本身具有的水分蒸发出水），待食材焖制8分熟后加汁酱调味，再焖制全熟后方可食用。而正是无水焖制和秘制酱汁成就了后来的黄记煌三汁焖锅。

三汁焖锅的发展

三汁焖锅是创始人黄耕先生与其父我国著名营养学家黄振欧先生，经过潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出的以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴。

三汁焖锅经过黄耕先生多年来不断地精心调制和苦心钻研，展现出了中式快餐的特有风范，势头直逼几乎垄断中国市场的洋快餐。用中国传统饮食文化的优势，弥补了洋快餐的不足。三汁焖锅将开发出中式快餐的巨大市场，打造出中式快餐的第一品牌。

黄记煌焖锅酱料的做法是什么？

酱汁的原料及比例分别为：蚝油、甜面酱、番茄沙司、鲜虾油、五香粉、糖、蜂蜜、盐、鸡精=50%、20%、5%、5%、5%、2

5%、2

5%、适量(10%=1勺来衡量)，重点是：底油用牛油最好！！！如果没有多加点食用油！大量的蒜瓣！多于20瓣最好！

三汁焖锅的做法 三汁焖锅酱料配方解密

三汁焖锅一道非常美味的菜肴，有些人觉得看上去很难的样子，其实做法非常简单，这款菜肴售票丰富所以营养也十分的均衡，里面可以有肉有蔬菜还能有蛋等，一起来看看三种不同的三汁焖锅的做法吧！

三汁焖锅做法与酱料配方

关于食材：

三汁焖锅的食材可以非常随意，只需要选用自己喜欢的蔬菜菌类等各种素菜打底，搭配大蒜，洋葱，青红椒就可以了！

例如：我的打底菜是金针菇，胡萝卜，番茄，芹菜，红薯，鹌鹑蛋，洋葱，青红椒，大蒜。

至于上面铺的荤菜就可以是各种自己喜欢吃的肉类了，我选用的是鸡翅，梅花肉，鲜虾，大家可以选用牛肉，鱼片，各种丸子，腊肠，等等等等，但是无必要注意的是！！！肉类的食材一定要提前用料酒，生抽，蜂蜜，姜提前腌最少半天以上。

做法：

① 在不粘锅（我用的是电炒锅，有塔吉锅的小伙伴这个时候就用的到它啦！）内放入黄油约20g。

② 将大蒜（只需剥好，不需要切，这里用到的是整瓣的大蒜约1～2头的量）和洋葱放入锅内翻炒至出香味。

③ 把其他打底蔬菜都放入锅内略微翻炒后铺平。

④ 加入小半碗水。

⑤ 把腌制好的肉类整齐的铺在打底的蔬菜上面，大火烧开转小火焖10分钟。

⑥ 在小火焖煮的十分钟内，我们需要调制一下三汁酱：所谓的三汁分别是三勺甜面酱，三勺耗油，一勺半番茄酱这就是三汁了，之后要单另加入一勺蜂蜜一勺料酒和一些盐，这个酱汁的口味十分的鲜美，完全不需要添加任何味精鸡精之类的来增味了！

⑦ 十分钟后打开锅盖，把用汤勺把刚调好的三汁酱均匀的铺在肉上，之后盖上锅盖继续焖煮8分钟。

⑧ 八分钟后开盖，略微翻炒一下，让酱汁和菜更均匀的融合在一起之后就可以开吃啦！

这道菜可以在朋友聚会时候来一锅，基本可以满足在座所有人的饮食喜好了！有的蔬菜含水量丰富，例如菌类这些的，完全可以少加水或者塔吉锅的可以不加水，完全靠蔬菜原汁进行焖烧，更加营养美味哦！

来自空调房的三汁焖锅

所需材料:

鸡腿肉300克(喜欢吃鸡翅的可以换成鸡翅)，黄油25g，土豆、红薯、洋葱、香芹、青椒，甜面酱、蚝油、番茄酱、生抽、蜂蜜，大蒜、姜、盐、老抽，白砂糖

步骤:

1.小鸡腿剁成块，加姜片，料酒，盐，黑胡椒，生抽，少量老抽，适量白砂糖，一起抓匀，腌制1个小时。放的调料看起来蛮多，如图2所示，但是一个小时后调料基本都没有啦~ 都被鸡肉吸收了~~ 咬一口满口生香，鲜嫩可口 [偷笑R]

2.红薯，土豆洗净去皮，切成滚刀块，青椒，香芹洗净后切成小块。

3.开始调三汁酱，六勺甜面酱，六勺蚝油，三勺番茄酱，适量蜂蜜和生抽搅拌均匀。蚝油用来提鲜，番茄酱用来增加酸度。这用量不用硬记，只要记住比例就可以，‼️甜面酱、蚝油和番茄酱的比例是2：2：1

4.开火，锅中加入25g黄油至融化，放入蒜瓣炒香。(黄油炒出来的蔬菜会更香浓。家里没有黄油的可以用食用油代替)倒入蔬菜炒热，加盐和黑胡椒调味翻炒至五分熟。

5.加入小半碗清水，码上腌制过的鸡腿肉，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

6.20分钟后打开锅盖，在鸡腿肉上均匀刷上调制过的三汁酱。(鸡肉两面都要刷，蔬菜也要刷到)爱吃辣椒的可以刷完酱后再撒上辣椒面，盖上盖子再焖煮5分钟。

7.5分钟后开盖就可以吃啦~~ 吃完后还可以加水变成涮锅，涮锅就准备些自己喜欢的涮菜就可以啦~ 如果觉得味道淡的话可以加点盐~ 如果感觉特别淡，加一点点生抽也可以，我很喜欢这样放。一锅两吃的感觉特别满足 [害羞R]

一如既往的小贴士

1.不必担心肉焖熟了以后下面的蔬菜会不会成泥，因为土豆，红薯，青椒都是特别耐煮的蔬菜，也可以根据自己的口味换成胡萝卜

焖锅酱料配方有哪些？

焖锅酱料配方有：

材料：甜面酱、蕃茄酱、蚝油、蜂蜜、酱油、盐、鸡精、味精、冰糖、料酒、胡椒粉、麻鲜酱、马铃薯淀粉、清水、香醋

1、首先取170克甜面酱。

2、然后再取120克番茄酱。

3、然后再倒入200克酱油。

4、再倒入50克蚝油。

5、接着加入2勺盐、1勺鸡精，一勺味精。

6、然后再倒入少许蜂蜜，100毫升料酒、20克白糖。

7、然后再加入20克香醋，一勺胡椒粉。

8、再加入2勺鲜麻酱。

9、然后搅拌均匀。

10、接着将调配好的酱料倒入锅中。

11、然后倒入一碗清水。

12、大火烧开。

13、接着在碗中倒入100克马铃薯淀粉和70毫升清水。

14、然后搅拌均匀。

15、接着将马铃薯淀粉倒入酱料锅中。

16、熬一分钟至浓稠状态，如图所示即可。

17、最后一步，酱料熬好了，将酱料倒入大碗中即可。

焖锅酱料怎么调

焖锅酱料的制作有讲究了，底油用牛油跟色拉油，可以搭配蚝油，酱油，甜面酱等等食材来调制，制作调配的口味可以根据个人口味来搭配，这个做起来还是比较方便的，而且吃起来比较可口美味，但很多人还不会做焖锅酱料，焖锅酱料制作有什么？接下来我们来看看吧。

一.焖锅酱料制作

底油：40%的牛油和60%的色拉油我是用黄油（牛油的那种）加橄榄混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，也有配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调

二.淹肉用

盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒，先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。

三.汁焖锅家庭版

1.选你喜欢的主料，鲶鱼，牛肉，鸡翅，鸭子，什么都可以。配菜用红薯，土豆，豆皮，胡萝卜，芹菜，青椒。调味准备葱姜蒜，牛油（猪油）不喜欢可以用植物油，白糖，干黄酱，甜面酱，蚝油，虾干，番茄。

2.首先将主料斩块，洗净，用盐，酒，糖腌制。然后准备三汁，第一个酱汁，将50克干黄酱100克甜面酱混合加一饭碗水，烧开。虾干加水一饭碗煮20分钟，加入蚝油三大勺。番茄去皮去籽，用搅拌机打成汁。

3.锅底加油，放入不爱沾锅的芹菜胡萝卜，然后放入土豆红薯豆皮，主料放最上面，将三汁倒进锅内，用小火焖倒熟烂即可。临吃时候撒香菜少许。

三汁焖锅酱料配方

三汁焖锅酱料配方有：料酒30G、生抽15G、蚝油20G、番茄酱15G、甜面酱30G、辣椒酱15G、白糖15G、玉米淀粉15G。

三汁焖锅是来自北京的美食。由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴。清朝的时候，时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴上的名菜。

而在祖传秘方的基础上加以改良，调制出酱汁、麻辣汁、海鲜汁、酸椒汁、咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称。

焖锅，烹饪手法，将多种新鲜食材放入镬（指锅的意思）中，不添加水份焖制（靠食材本身具有的水分蒸发出水），待食材焖制8分熟后加汁酱调味，再焖制全熟后方可食用。而正是无水焖制和秘制酱汁成就了后来的黄记煌三汁焖锅。

三汁焖锅的发展

三汁焖锅是创始人黄耕先生与其父我国著名营养学家黄振欧先生，经过潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出的以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴。

三汁焖锅经过黄耕先生多年来不断地精心调制和苦心钻研，展现出了中式快餐的特有风范，势头直逼几乎垄断中国市场的洋快餐。用中国传统饮食文化的优势，弥补了洋快餐的不足。三汁焖锅将开发出中式快餐的巨大市场，打造出中式快餐的第一品牌。

黄记煌焖锅酱料的做法是什么？

酱汁的原料及比例分别为：蚝油、甜面酱、番茄沙司、鲜虾油、五香粉、糖、蜂蜜、盐、鸡精=50%、20%、5%、5%、5%、2

5%、2

5%、适量(10%=1勺来衡量)，重点是：底油用牛油最好！！！如果没有多加点食用油！大量的蒜瓣！多于20瓣最好！

三汁焖锅的做法 三汁焖锅酱料配方解密

三汁焖锅一道非常美味的菜肴，有些人觉得看上去很难的样子，其实做法非常简单，这款菜肴售票丰富所以营养也十分的均衡，里面可以有肉有蔬菜还能有蛋等，一起来看看三种不同的三汁焖锅的做法吧！

三汁焖锅做法与酱料配方

关于食材：

三汁焖锅的食材可以非常随意，只需要选用自己喜欢的蔬菜菌类等各种素菜打底，搭配大蒜，洋葱，青红椒就可以了！

例如：我的打底菜是金针菇，胡萝卜，番茄，芹菜，红薯，鹌鹑蛋，洋葱，青红椒，大蒜。

至于上面铺的荤菜就可以是各种自己喜欢吃的肉类了，我选用的是鸡翅，梅花肉，鲜虾，大家可以选用牛肉，鱼片，各种丸子，腊肠，等等等等，但是无必要注意的是！！！肉类的食材一定要提前用料酒，生抽，蜂蜜，姜提前腌最少半天以上。

做法：

① 在不粘锅（我用的是电炒锅，有塔吉锅的小伙伴这个时候就用的到它啦！）内放入黄油约20g。

② 将大蒜（只需剥好，不需要切，这里用到的是整瓣的大蒜约1～2头的量）和洋葱放入锅内翻炒至出香味。

③ 把其他打底蔬菜都放入锅内略微翻炒后铺平。

④ 加入小半碗水。

⑤ 把腌制好的肉类整齐的铺在打底的蔬菜上面，大火烧开转小火焖10分钟。

⑥ 在小火焖煮的十分钟内，我们需要调制一下三汁酱：所谓的三汁分别是三勺甜面酱，三勺耗油，一勺半番茄酱这就是三汁了，之后要单另加入一勺蜂蜜一勺料酒和一些盐，这个酱汁的口味十分的鲜美，完全不需要添加任何味精鸡精之类的来增味了！

⑦ 十分钟后打开锅盖，把用汤勺把刚调好的三汁酱均匀的铺在肉上，之后盖上锅盖继续焖煮8分钟。

⑧ 八分钟后开盖，略微翻炒一下，让酱汁和菜更均匀的融合在一起之后就可以开吃啦！

这道菜可以在朋友聚会时候来一锅，基本可以满足在座所有人的饮食喜好了！有的蔬菜含水量丰富，例如菌类这些的，完全可以少加水或者塔吉锅的可以不加水，完全靠蔬菜原汁进行焖烧，更加营养美味哦！

来自空调房的三汁焖锅

所需材料:

鸡腿肉300克(喜欢吃鸡翅的可以换成鸡翅)，黄油25g，土豆、红薯、洋葱、香芹、青椒，甜面酱、蚝油、番茄酱、生抽、蜂蜜，大蒜、姜、盐、老抽，白砂糖

步骤:

1.小鸡腿剁成块，加姜片，料酒，盐，黑胡椒，生抽，少量老抽，适量白砂糖，一起抓匀，腌制1个小时。放的调料看起来蛮多，如图2所示，但是一个小时后调料基本都没有啦~ 都被鸡肉吸收了~~ 咬一口满口生香，鲜嫩可口 [偷笑R]

2.红薯，土豆洗净去皮，切成滚刀块，青椒，香芹洗净后切成小块。

3.开始调三汁酱，六勺甜面酱，六勺蚝油，三勺番茄酱，适量蜂蜜和生抽搅拌均匀。蚝油用来提鲜，番茄酱用来增加酸度。这用量不用硬记，只要记住比例就可以，‼️甜面酱、蚝油和番茄酱的比例是2：2：1

4.开火，锅中加入25g黄油至融化，放入蒜瓣炒香。(黄油炒出来的蔬菜会更香浓。家里没有黄油的可以用食用油代替)倒入蔬菜炒热，加盐和黑胡椒调味翻炒至五分熟。

5.加入小半碗清水，码上腌制过的鸡腿肉，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

6.20分钟后打开锅盖，在鸡腿肉上均匀刷上调制过的三汁酱。(鸡肉两面都要刷，蔬菜也要刷到)爱吃辣椒的可以刷完酱后再撒上辣椒面，盖上盖子再焖煮5分钟。

7.5分钟后开盖就可以吃啦~~ 吃完后还可以加水变成涮锅，涮锅就准备些自己喜欢的涮菜就可以啦~ 如果觉得味道淡的话可以加点盐~ 如果感觉特别淡，加一点点生抽也可以，我很喜欢这样放。一锅两吃的感觉特别满足 [害羞R]

一如既往的小贴士

1.不必担心肉焖熟了以后下面的蔬菜会不会成泥，因为土豆，红薯，青椒都是特别耐煮的蔬菜，也可以根据自己的口味换成胡萝卜