泡椒鱿鱼的做法,泡椒鱿鱼须怎么炒好吃 家常做法
泡椒鱿鱼须的做法 ?
泡椒鱿鱼须
【材料】
新鲜鱿鱼,泡椒,泡仔姜,糟辣椒,花椒,生抽,料酒,鸡粉
【做法】
1、买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀。
2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
3、泡椒切成碎丁,泡姜切成丝待用。
4、准备适量的糟辣椒。
5、锅里热油,油热后加入糟辣椒炒出香气,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油。
6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼,大火翻炒几分钟。
泡椒鱿鱼须的做法,泡椒鱿鱼须怎么做好吃,泡椒
材料
新鲜鱿鱼,泡椒,泡仔姜,糟辣椒,花椒,生抽,料酒,鸡粉
做法
1、买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀。
2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
3、泡椒切成碎丁,泡姜切成丝待用。
4、准备适量的豆瓣酱
5、锅里热油,油热后加入糟辣椒炒出香气,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油。
6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼,大火翻炒几分钟。
小诀窍
吃货的心得:
1、做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
2、鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。
3、家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。
4、炒鱿鱼要先焯水,否则会出很多水。
泡椒鱿鱼须的做法步骤图,泡椒鱿鱼须怎么做
食材
主料
鱿鱼
500克
芹菜
1根
泡椒
50克
红辣椒
1个
生姜
1块
辅料
油
适量
酱油
1汤匙
鸡粉
少许
白糖
少许
步骤
1.生姜、芹菜、辣椒洗净切丝,取出泡椒加少许泡椒水
2.
鱿鱼丝洗净切段
3.
烧开适量水,将鱿鱼丝焯熟
4.
捞起,用凉水冲洗一下,沥干
5.
热锅,倒入食用油,下芹菜爆香
6.倒入姜丝、泡椒
7.
加上鱿鱼丝,快速翻炒均匀
8.调入酱油
9.
调入鸡粉、少许白糖
10.
撒下辣椒丝
11.翻炒均匀起锅
小贴士
鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持水分干爽,吃起来口感爽脆。泡椒和酱油都有咸味的,不用额外加盐了,不能吃辣的可以不放红辣椒。这道菜非常下饭,很开胃。