奶黄包还是奶黄包(奶黄包流沙包有什么区别)

流沙包奶黄包哪个好吃 奶黄包和流沙包的区别

奶黄包和流沙包同属于比较受欢迎的广式面点，且类型有些相似，很多人分不清楚奶黄包和流沙包的区别，下面我为大家介绍一下它们二者之间的不同。

流沙包奶黄包哪个好吃 

流沙包和奶黄包味道都很不错，二者都属于广式传统名点。具体应该依据个人口味而定，奶黄包和流沙包的口感都是沙沙的，但是奶黄包主要是面粉+牛奶，甜味相对而言重一些，而流沙包配料还有咸蛋黄，一般是咸中带甜。

奶黄包和流沙包的区别

流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态。

流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。

流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。

流沙包怎么做好吃

面团原料：面粉150g、糖17g、水85g、酵母2g、泡打粉2g

馅料：咸鸭蛋黄2个、黄油20g、牛奶10g、小麦淀粉4g、奶粉5g、细砂糖25g、炼乳8g做法

1、先来做馅料

2、咸蛋黄碾碎和牛奶、小麦淀粉、奶粉、糖、炼乳混合均匀3、加入液化的黄油混合均匀后

4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

5、全部面团原料放入面包桶和面20分钟至面团光滑6、放温暖湿润处发酵至约2倍大

7、取出排气揉圆松弛10分钟

8、均分成6份

9、按压成圆饼状

10、勺入冷藏过的流沙馅

11、小心收口捏紧向下放在油纸上醒10分钟

12、电蒸锅通电至开始上汽

13、放上蒸笼蒸20分钟关电

14、稍放凉出锅乘热食用风味最佳

奶黄包冷藏还是冷冻

奶黄包一般放在冷冻室。这是为了保证奶黄馅的口感，而且如果温度太高，奶黄馅就会融化掉，所以建议放在冷冻室，吃的时候先拿出来解冻，蒸20分钟左右就可以食用了。

流沙包馅的做法和奶黄包的区别

流沙包和奶黄包的区别：  流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态。  流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。  流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。

主料 面粉300克、牛奶100克、咸鸭蛋黄4个

辅料 酵母3克、泡打粉2克、白糖45克、黄油适量

1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟

2.咸蛋黄蒸熟

3.用刀背碾碎

4.加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿

5.把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁

6.将馅料放在面皮中间

7.捏紧收口

8.收口朝下

9.全部包好

10.排列在蒸屉上，发酵至2倍大，上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅

奶黄包的做法

其实吃食是我们中国的一大发达文化，在每个地区和每个地域都有它独特的吃食，而奶黄包是在我国广东那一带的有名的早餐，但是随着经济的发展，奶黄包也在各个地域所流传着，把奶黄包给掰开的时候，里面的流心就会流出来，其味道甘甜，非常的美味，但是一定有很多人不知道奶黄包种也还有非常丰富的营养物质。已经为大家整理好了相关知识，大家可以了解下。

奶黄包是什么

奶黄包又叫奶皇包，其实奶黄包就是广东所常见的一种早上的小点心，广东人是最喜欢吃早点的人，在早上的时候点一些早点，再配上一杯茶水，可以在那里坐好长时间，而奶黄包就是广东人所最常见的一种早点，属于广式点心。

奶黄包的营养价值

奶黄包是我们常见的吃食，其营养价值也非常的丰富，在制作奶黄包的时候，会用到许多的东西，比如像鸡蛋、牛奶等，这些东西的营养含量是非常丰富的，而这两种物质在奶黄包中完美的糅合在一起，使奶黄包的营养含量也非常的多。

奶黄包的功效与作用

1、镇静安神

奶黄包能起到镇静安神的效果，因为在奶黄包中含有有牛奶，而牛奶可以起到镇静安神的效果，如果平时经常烦心气躁，而且还经常失眠的话，可以选择吃一点奶黄包。

2、促进生长发育

在奶黄包中含有非常丰富的维生素D和钙，对促进我们人体的发育有很大的影响，对我们的身体健康是非常好的。

3、美容养颜

在乃红包中含有一定的营养物质，对我们的皮肤是非常好的，能够起到去除皮肤皱纹的效果。

4、健脑益智

来红包中还有鸡蛋这一物质，这种物质中的营养物质能够起到对我们脑神经的保护作用和发展的作用，能够起到健脑益智的效果。

5、防治动脉硬化

奶黄包中的营养物质是非常丰富的，在一定的程度上可以解决一定的疾病，而且奶皇包中含有鸡蛋这一物质，对治疗动脉硬化有很强的效果。

6、预防癌症

奶黄包富含硒，这种营养物质对于防治癌症有很好的效果。

7、美容护肤

奶黄包富含铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感，对我们的皮肤是非常好的。

奶黄包的做法

首先准备好制作奶黄馅的材料，室温融化黄油后加入白糖，混合后加入分次加入蛋液，搅打均匀后筛入各种粉类，搅拌均匀，上锅蒸半小时，每隔10分钟搅打一次，放到冰箱冷藏一小时后搓成圆球，面粉加入酵母后倒入温牛奶，揉成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大，擀成一个个的圆饼，放入馅料，包起来冷水上锅蒸25分钟焖5分钟就可以了。

哪些人不宜食用奶黄包

奶黄包中含有非常丰富的营养物质，对于各个人群都是非常适宜的，所以没有特殊的禁忌人群不能够食用奶黄包。

奶黄包的馅怎么做

做法：首先准备好适量的鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、淡奶油、中筋面粉、澄粉、奶粉，之后将鸡蛋和白糖搅拌到一起，再将其它材料一一放入，搅拌均匀，然后倒入隔水加热融化的黄油，最后一次搅拌，随后，起锅，一边小火加热一边不断翻搅避免粘锅，之后开小火，进行搅拌，搅拌至成为固体状，这个时候奶皇包的馅料就做好了。

流沙包和奶黄包的区别

流沙包和奶黄包是有很大的区别的，从名字上来说，流沙包就是可以流沙的包，虽然说奶黄包的馅也是流动的，但是不会像流沙包那样流动的速度很快，而且流沙包的口感是沙沙的，而奶奶黄包的馅料吃起来就是比较醇厚的，这两种食物还是有比较大的区别的。

吃奶黄包会胖吗

不确定。奶黄包的营养价值是非常丰富的，而且其个头也是非常小的，如果说在平时食用的时候注意食量，那么是不会引发把胖这种症状的，但是如果说在平时吃的时候不注意用量，多吃的话就会产生发胖的现象，所以如果想要自己不发胖的话，在吃奶皇包的时候就要注意用量。

怀孕可以吃奶黄包吗

可以，怀孕是可以吃奶黄包的有很多孕妇在怀孕的期间对吃食都非常的谨慎，但是在这个期间最重要的也有需要补充非常充足的营养物质，这样才能生下健康的宝宝对孕妇的身体也是非常好的，而奶黄包中含有非常丰富的营养物质，对孕妇的身体是非常有利的，所以孕妇是可以吃奶黄包的。

吃奶黄包上火吗

不上火，吃奶红包是不上火的，在奶黄包中所含有的营养物质并没有能够引发我们身体上火的物质，所以不要担心在吃奶黄包的时候会引起上火的症状。

奶黄包的味道是非常好的，香甜软糯，而且其营养价值也非常的丰富，但是有很多的人却并不知道奶皇包对我们的身体来说是非常健康的，而且还有人认为奶黄包的制作过程会非常的繁复，那么经过这次的介绍，大家有没有更加了解奶黄包呢?大家知道奶黄包该怎么制作了吗?所以喜欢奶黄包的人们不要有什么顾虑了，只要选料健康，那么对我们的身体是不会有什么不好的影响的。

港式或广式点心的流沙包，里面的流沙是怎么做成的？

流沙包是广式点心中我最爱的一味，我在家里也经常做的，所以这里给亲一分享一下流沙馅的做法吧，流沙馅其实就是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷凝固遇热溶化的特性，在包馅的时候将内馅冷藏后成为固体包入面包中，再蒸熟后就成为液态，所以在切开后可以流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的命名为流沙包。流沙包的口感咸中带甜，奶香浓郁，让人入味难忘，是广式茶点中非常有特色的代表性点心哦！

流沙包的内馅制作其实很简单的，只需要将蒸熟的蛋黄加一点牛奶炼乳糖再与打发黄油进行简单的混合就好，唯一需要注意的是包之前要冷藏哦！

流沙馅

原料：糖粉100g、黄油150g、咸蛋黄8个、牛奶80g、炼乳20g

1. 将咸蛋煮熟后剥出蛋黄，建议不要用市售的半成品咸蛋黄，那种咸蛋黄是经过干制的，水份较少很难碾压成泥，所以买带壳咸蛋自己煮会比较好；

2.将剥出的蛋黄用勺背碾压成泥；

3. 再在碗中加入牛奶与炼乳；

4. 搅拌均匀即成成蛋黄；

5.想要蛋黄糊更细腻，可将蛋黄糊用网筛过滤一遍，蛋黄糊用小勺在筛网上摩擦碾压过滤即可；

6.黄油置于大碗中室温软化，再加入糖粉；

7. 用打蛋器搅打均匀呈羽毛状；

8. 将蛋黄糊与打发过的黄油混合；

9. 搅拌均匀就成了流沙馅了。

流沙馅要在面皮之前做好，因为流沙馅需要先冷藏使黄油凝固，所以在包制之前一定要先将流沙馅包上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上。

是不是很简单呢，喜欢的朋友可以照着做一下哦！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的 美食 博主，我是爱吃爱“倒腾” 美食 的吃货！

没错， 流沙包里的流沙真的用到了蛋黄，而且是咸香的咸鸭蛋黄！ 除了咸鸭蛋黄，一般还会搭配牛奶，黄油等材料，将乳制品的奶香和鸭蛋黄的咸香融合在一起，热的时候，咬开薄薄的皮，流沙馅就潺潺的流出来了，无论是视觉还是口感上都绝对是享受呀！

分享一款我很喜欢的 流沙包 的做法，大家可以亲自来动手做一做这道让人难忘的 美食 ！

家常流沙包

面皮： （10个量）

中筋面粉：250g

酵母：3g

泡打粉：2g

牛奶：70g

流沙馅料：

咸鸭蛋黄：4个

黄油：26g

奶粉：12g

白砂糖：40g

牛奶：适量

简要步骤：

1、面皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15分钟。

2、咸鸭蛋蒸熟，取蛋黄碾碎。

3、加入提前融化的黄油、糖、适当牛奶，混合成流沙馅。可以将流沙馅冰箱冷冻一会，方便包馅。

4、面皮、流沙馅分别分成10份，分别包入流沙馅料。收口捏紧，向下放置。

5、生胚在温暖处发酵至两倍体积。

6、冷水上锅，水开后转中火蒸10分钟，再焖3-5分钟即可。

7、热的时候品尝，更美味哟！

Tips：干货看这里！

1、泡打粉可以加快蓬松效果，没有也可以不放。

2、这款流沙包的制作只需一次发酵，更简单哟。

3、室温较低的时候，可以使用发酵箱、烤箱的发酵功能，或者蒸锅烧开至40度，利用蒸锅的密闭空间发酵，这些方法都可以。欢迎伙伴们在评论区分享自己的发酵方法!

4、牛奶就是来调节流沙馅的稠度的，大家根据实际情况来调节。

喜欢“ 流沙包 ”的小伙伴不妨试试哟，美味又简单哟！相信伙伴们在制作的过程中，已经明白“流沙馅”包括“流沙包”的制作原理了，如有任何问题，欢迎随时沟通交流哟！

流沙包面配方 低筋面粉一斤，酵母五克，无铝泡打粉五克，糖1.5两，水半斤左右（如果想要带颜色的可以用胡萝卜汁或者南瓜泥代替水）

流沙包陷配方 咸蛋黄10个，奶粉25克，粟粉25克，吉士粉15克，砂糖60克，三花淡奶30克，椰浆30克，炼乳10克，黄油50克，

这个配方原本是300个蛋黄的量，是我用半个小时的时间给他缩小成十个蛋黄的配方（没办法从小数学就不好）

制作方法，咸蛋黄烤熟蛋碎备用，

把奶粉，粟粉，吉士粉拌匀加入砂糖拌匀加入黄油拌匀再加入椰浆，淡奶，炼乳，咸蛋黄搅拌均匀放入冰箱备用

流沙包真的是我很喜欢的广式点心之一，而且除了蒸的之外，还有一种更极端的是用炸的，那个真的是一种 极致的高热量 与浓郁醇香的结合，下面我们就说说流沙包的“流沙”是怎么做成的。

这个美味流沙包中的“流沙”其实就是咸蛋黄（事先蒸熟）、黄油和糖的混合物，所以在浓郁香甜的同时，这个玩意儿的热量是非常的高，想要减肥的或者已经有点三高症状的小伙伴们可要适可而止啊。

流沙包怎么做？

虽然我知道没几个人会费劲巴力的在家自己做这玩意，但是还是说说吧，要不显得我太水了。

【做法】

也不知道后面的这个做法之类的有几个人看了，你们敢点个赞或者评论下让我看见吗？

小文来了，作为一名资深的吃货，这个问题我有话说。

流沙包是广东地区非常有名的点心，口感柔韧，非常美味，营养价值也非常高。因为流沙包有很多种口味，所以做法也不相同。小文就介绍自己最喜欢吃的流沙奶黄包的做法。

工作多年，喜欢吃流沙包是因为第一次吃的时候让我大吃一惊，味道一下子就吸引了我。其次就是被烫的嘴巴很厉害。

所以流沙包在广东地区是非常受欢迎的，很多人都是喜欢它咸甜的香味，还有流沙的状态，让人异常留念！

时隔多年，我也慢慢地不怎么吃了，因为主要是要减肥了 ，想吃都是吃自己做的。

流沙馅=油脂+面粉=咸蛋黄+白糖组成，就是这么一个混合物，我的配方经过改良之后加入了少许的水和明胶片，效果非常好！

具体操作流程：咸蛋黄用烤炉烤香，烤至变白，用手能按碎即可，一般是上下火160度烤30分钟即可，然后用绞碎成粒备用，加入烤熟的玉米淀粉拌匀，然后加入适量的水和明胶片，拌匀即可，然后再加入黄油拌匀，最后加入白糖拌匀就可以了。操作起来和简单。唯一需要注意的就是白糖要最后加入，如果用粗白糖效果更好，因为白糖要保存原状，即使蒸熟也是整颗的白糖在，这样才可以吃到流沙的感觉。

只需要知道的是，油脂和明胶都是遇热后就会溶化的，所以如果你的流沙馅料不流沙的时候，可以适量加点油脂，控制到自己合适的地方就可以了，这样就不怕别人说你的流沙包不流了。是不是感觉很简单？

咸蛋黄是沙，让咸蛋黄“流”起来的是黄油、吉士粉（加热融化，冷藏凝固，常用在西点里，属于“荤的”；不方便准备则以玉米淀粉取代之），加糖是甜味的来源，让甜味充满奶香的是黄油（也有让咸蛋黄流起来的作用）、牛奶和奶粉。乳糖不耐受的话（奶味重了一吃易恶心）可以省略奶粉。

具体配方可参考：2个咸蛋黄（蒸8-10分钟至熟碾碎）、110克黄油（无盐的，融化成液态）、50克吉士粉、120克砂糖（粗细均可）、50克奶粉、20克牛奶。

蒸熟咸蛋黄，混合粉类原料（若砂糖是糖粉也在此时混合），加融化后的黄油拌匀，再少量多次（为了跟油脂更好的融合）加入牛奶拌匀，加碾碎的咸蛋黄拌匀，拌匀后过筛（这样混合后的“沙”蒸熟后会流得让人直咽口水；所以若砂糖是比较粗的状态可以过筛后再加进去）。最后冷藏1小时左右至凝固（便于团成团，好包）。

以上是“流沙包”的内馅，它的近亲是“奶黄包”，内馅儿流不起来，但是比较稠厚。“黄”的主要来源也是蛋黄，只是没有沙质口感的新鲜蛋黄；奶香味的来源也是黄油、牛奶和奶粉；稠厚的质地主要依靠玉米淀粉、低筋面粉。配方可参考：2个新鲜蛋黄、20克黄油（融化成液态，可用植物油替代，因为要加热凝固）、150克牛奶、20克奶粉、15克玉米淀粉、15克低筋面粉、60克砂糖。

蛋黄里加粉类原料（如果砂糖颗粒比较粗就等到加热时直接倒锅里）加牛奶搅匀（不要有粉疙瘩），加液态黄油搅匀，过筛（万一有小面疙瘩呢）到锅里，中火烧，熬（多搅，别糊锅）到整体变浓稠取出，待温团成团好包。

这两种内馅儿加热后都不立挺，所以面别和太软，影响造型。比如往常250克中筋面粉加135克水，做这俩馅儿可把水减到125-130克。

流沙包是广东地区传统名点，在广东的茶楼常见的一款点心，香味浓郁，口感柔韧，好吃不腻，营养丰富，深受大家的喜欢，流沙包里面的流沙馅就是 用咸蛋黄、黄油、白糖等制作而成，主要是比例要掌握好。

流沙包相信很多人都吃过，也会我喜欢的广式点心之一，流沙包是广东地区传统名点，在广东的茶楼常见的一款点心，奶香浓郁，细腻顺滑，口感软韧，好吃不腻，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，很多人不知道流沙包里面的流沙怎么做，下面就来分享一下流沙包里面的流沙做法。

一、流沙馅制作步骤

1、准备食材：咸蛋黄100克、玉米淀粉20克、白糖50克、奶粉40克、黄油100克、白酒、油

2、把咸蛋黄放进碗里，加入一点油和白酒，烤箱160度，放进去烤六七分钟左右，烤好后拿出来用擀面杖捣碎，捣的细腻一点。

3、把黄油隔水融化备用，咸蛋黄碎里面加入玉米淀粉、白糖、奶粉、黄油搅拌均匀，一定要多搅拌一会，充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。

4、搅拌好后，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷冻半个小时，冷冻至凝固没有冻硬的状态就可以了，搓成小圆球，流沙馅就做好了，可以放冰箱里冷冻，随用随取。

二、流沙馅制作小技巧

1、做流沙馅，每个人的做法配方都不一样，主要是比例要掌握好，咸蛋黄里面要放一点白酒，可以去除腥味，也可以直接买熟的咸鸭蛋。

2、咸蛋黄烤好后，要捣的细腻一点，做流沙馅一定要用黄油，用食用油的话，冷冻后特别容易融化不好包，黄油不仅好包，口感也会更好。

3、咸蛋黄加入玉米淀粉、白糖、奶粉、黄油后，一定要充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状，这样口感更细腻，做好后要放冰箱冷冻，冷冻好后搓成小圆球，放冰箱里冷冻，随用随取，非常方便。

总结：流沙包，香味浓郁，口感柔韧，好吃不腻，营养丰富，流沙包好不好吃，里面的流沙馅很重要，流沙馅每个人的做法配方都不一样，主要是掌握好比例和技巧，上面就是我自己做流沙包流沙馅的做法，非常简单，制作好后放冰箱冷冻，随用随取，非常方便，喜欢吃流沙包的可以试试。

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗 养生 的梨梨。

流沙包是我最喜欢一款甜包子了，咸中带甜，奶香浓郁，小时候和家里人喝早茶吃过之后念念不忘，从此每次喝早茶必点。

流沙馅之所以会流出来，因为馅料是咸蛋黄与黄油和糖的混合物，利用黄油遇冷凝固遇热溶化的特性，在包馅的时候将内馅冷藏后成为固体包入面包中，再蒸熟后就成为液态，所以在切开后可以流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的命名为流沙包。

让人入味难忘！

分享一下怎么做出好吃的流沙包~

广式流沙包

食材：

包子皮备料：面粉200克（最好不要用高筋面粉）、酵母3克（需要耐高糖类型的）、无铝泡打粉4克、细砂糖18克、食盐1克、植物油2克、水70克

流沙馅备料：鸭蛋黄至少3个、无盐黄油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一种常见的香料粉，有浓郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。

做法：

1、把吉士粉、奶粉和糖粉混合备用，黄油提前拿到室温下稍微软化；

2、鸭蛋黄蒸8分钟左右，在碗里压碎，越细越好，再加入黄油搅拌均匀；

3、步骤1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那个混合粉末，倒进步骤2的鸭蛋黄和黄油的混合物中搅拌均匀，然后倒入牛奶，多搅拌一会，搅拌成比较顺滑的馅料糊。

4、把馅料糊分成大约10份，放进冰箱冷冻，冻的硬一些比较好包；

5、把准备的所有做包子皮的材料全部混合成一团，揉成一个光滑的面团；

6、把面团放碗里，盖个保鲜膜室温发酵50分钟（根据温度而定）；

7、发好的面团根据馅料的数量分成几份，压扁面皮，塞个冻硬的馅料球进去包好收口；

8、包好的流沙包在室温下二次发酵半小时；

9、放到沸腾的蒸锅里中火蒸8分钟，关火焖3分钟即可出锅。

虽然看起来比较麻烦，但是闲在家也无事，而且再麻烦复杂，吃到自己做出来的美味，一切都值了。

我不知道，我认为，我一般吃肉馅的。

流沙包是什么做法

广式点心主要以岭南小吃为基础，广泛吸取了南北各地，以及宫廷面点和西式糕点的技艺发展而成。其款式新颖、制作精细、口味咸甜兼备。比如常见的虾饺、干蒸烧、还有今天要介绍的“流沙包”。

流沙包，广东地区的传统名点之一，它和虾饺一样，是很多粤式茶楼常见的一款点心。主要是用咸蛋黄、黄油，面粉制作而成。因其馅料金黄如流沙，因此起名流沙包。

【流沙包】

流沙包皮胚：中筋面粉250克、酵母4克、无铝泡打粉4克、白糖15克、水130毫升

流沙馅：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克

具体做法

（1）准备5个咸蛋黄，放入耐高温的盘子里，表面刷上一层料酒去腥，开水上锅蒸5分钟，把咸蛋黄彻底蒸熟，也可以放进烤箱160度烤10分钟。

（2）取出蒸熟的咸蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻，这是做出流沙馅至关重要的一步，过滤的越细腻越好。

（3）再准备一个煮熟的鸡蛋黄，同样按压过滤，最好选用土鸡蛋的蛋黄，相对来说颜色会更黄，口感也更香。

（4）黄油提前软化，加白糖、奶粉抓拌均匀，然后把咸蛋黄、鸡蛋黄加进去，揉成团。

（5）揉的次数越多，黄油也会软化的比较快，太软的馅心是没有办法包捏的，所以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

（6）取出冷藏好的馅心，搓成16克左右的剂子放入盘子里。全部搓好后盖上保鲜膜同样放进冰箱冷藏30分钟。

（7）接下来制作面团，碗中放入230克中筋面粉，加入酵母、无铝泡打粉、白糖，分次倒入130毫升清水，搅拌成絮状后下手揉成面团。

（8）这时候的面团表面还不是很光滑，所以放在案板上，双手交替的方式来揉面，直到面团表面变得光滑、细腻。

（9）这里先不需要发酵，直接搓成长条，分成35克大小的面剂子，切好的剂子盖上保鲜膜，防止表皮暴露在空气中氧化，被风干。

（10）取出馅心，案板撒上干面粉，取一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成长条状，折叠继续擀，再折叠，再擀，反复折叠5次，擀5次就可以了。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻，如果觉得麻烦也可以省去此步骤。

（11）最后擀成圆饼，放上馅心，利用手的虎口处捏紧收口处即可。包好的流沙包放进蒸笼里，室内温度30℃左右需要醒发20分钟，温度低的话则需要延长发酵时间。醒发好的包子看起来是微微膨胀的状态。

（12）锅中水烧开，放入蒸笼，大火蒸大约7-8分钟左右就可以了。蒸好后先不要急着打开锅盖，防止突然遇冷回缩，再焖5分钟后再开盖。

我们的“流沙包”就做好了，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙的，蛋黄的咸香和黄油的奶香味交织在一起，吃起来甜咸交错，做法简单还好吃，喜欢的朋友记得试试哦！

要想做出成功的流沙包，你还需要注意以下六点

1、蛋黄一定要过滤的比较细腻，否则呈现不出流沙的状态。

2、拌制馅心一定要选用动物性的无盐黄油，因为它熔点比较低，更容易做出流沙的状态。

3、做好的馅心千万不能冷冻，冷冻后的馅心会过硬，从而影响皮胚的发酵。

4、面粉最好选择中筋面粉，筋度适中，做出来的流沙包既保证了口感，又能保持细腻度。

5、建议流沙包的外皮还是要经过反复的折叠擀制，这样既保证了流沙包外皮松软柔韧的特点，而且经过擀制后可以把面团里面的气体排干净，使得表面更加光洁好看。

6、包好的流沙包一定要发酵到位，否则就没有松软的口感了。

买豆沙包，流沙包选择哪个品牌好？

流沙包我本身不喜欢吃，不喜欢那个咸蛋黄所以给不了意见！但豆沙包，奶黄包我们家经常买，我推荐龙凤牌的，陷多料也实在！他家的芝麻汤圆也超级好吃，虽然价格有点小贵！湾仔码头的豆沙包也不错！也小贵！其他牌子我不大买，价格对比下就知道了，贵还是有贵点的道理！